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/ 素菜
上汤娃娃菜的家常做法，鲜甜清润不寡淡
别小看这道上汤娃娃菜，关键在汤底。皮蛋、咸蛋、蒜子三样爆香，冲入高汤煮出奶白金黄，娃娃菜吸饱汤汁，比大鱼大肉还下饭。家里没有高汤，用鸡骨架或浓汤宝也能救场。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
娃娃菜 2颗
皮蛋 1个
咸鸭蛋 1个
蒜子 5瓣
枸杞 一小把
高汤或清水 500ml
盐 适量
白胡椒粉 少许
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 娃娃菜纵向切成四瓣，洗净沥干，皮蛋和咸鸭蛋去壳切小丁。
2. 热锅下油，中小火把蒜子煎到表面金黄，捞出备用。
3. 用余油下皮蛋丁、咸蛋丁炒香，炒到起泡出香。
4. 倒入高汤，大火煮开，加盐和白胡椒粉调味。
5. 放入娃娃菜和煎好的蒜子，中火煮约5分钟至菜梗变软。
6. 撒上枸杞再煮半分钟，连汤带菜盛入深盘即可。
