美食志 - 家常菜谱

腊味煲仔饭空气炸锅版，小份量快手零失败（家常版）

一个人吃饭也能吃煲仔饭，空气炸锅版份量刚好。先用小锅把米煮到收水，铺腊味后放进炸锅高温焗，锅巴脆、腊味香，十几分钟搞定。不用守着火，洗碗也少。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，懒人也能吃到现焗腊味饭。

家常菜·31 看过

腊味煲仔饭宴客版，一锅端上桌有排面（家常版）

请客做煲仔饭，腊味要铺得满、配菜要丰富，锅巴还得脆。用大砂锅一次焗足份量，腊肠腊肉润肠三拼，加香菇、虾米提鲜，上桌揭盖香气镇场。配一碟白灼菜心和一碗例汤，就是体面的广式家宴。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，宴客菜也能轻松搞定。

家常菜·18 看过

腊味煲仔饭烤箱版，不用看火新手也能成（家常版）

没有明火或怕糊底，用烤箱做煲仔饭最省心。砂锅或铸铁锅先煮米，再送进烤箱高温焗，腊味油香照样渗进饭里，锅巴也脆。全程定好时间就能去备菜，特别适合上班族。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，想吃现焗锅巴饭不用自己守灶。

家常菜·25 看过

腊味煲仔饭砂锅版，明火焗出锅巴不糊底（家常版）

砂锅版煲仔饭讲究火候三段走：大火收水、小火焗熟、边淋油边转锅，让锅巴均匀上色又不焦。腊味的油脂慢慢渗到米饭里，粒粒分明带咸香。家里有厚壁砂锅就能复刻，揭盖撒葱花那一下最治愈。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，火候拿捏比家里更稳。

粤菜·22 看过

腊味煲仔饭的家常做法，一锅到底锅巴香脆

广式煲仔饭的灵魂是腊味的油香渗进米粒，再靠一口砂锅把锅底焗出金黄脆锅巴。选米、控水、淋豉油三步到位，家里也能做出茶餐厅水准。腊肠腊肉切薄片铺面，青菜最后烫好围边，揭盖那一刻香气直冲。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，砂锅现焗更够镬气。

家常菜·19 看过

砂锅腊味煲仔饭进阶版，双腊加润肠层次足（家常版）

腊肠的甜、腊肉的咸、润肠的油润，三腊同锅才是老广心中的顶配。这个进阶版在砂锅基础上加了姜片去腥、猪油增香，饭焦更脆、腊味更立体。周末在家慢慢做一锅，比外卖香十倍。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·25 看过

腊味煲仔饭下饭版，豉油浓一点更扒饭

有人爱锅巴，有人爱拌饭。这个下饭版把豉油调得更浓、腊味切得更碎，米饭吸饱咸香油汁，一勺入口能扒三口饭。适合家里有小朋友或喜欢重口味的，简单一锅端上桌。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

下饭菜·26 看过

砂锅版腊味煲仔饭，火候到位饭焦才够脆

砂锅版才是煲仔饭的正统。陶土受热均匀，能把米香和腊味香都锁在锅里，关键是全程小火、转动锅身受热。最后那层饭焦，金黄不糊、一铲就起，是整锅的灵魂。在家做，火候比配料更重要。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·27 看过

空气炸锅版腊味煲仔饭，无砂锅也能出锅巴

没有砂锅？空气炸锅来救场。用耐热碗或锡纸盘装米，先焖后烤，腊味油脂渗进米饭，最后高温逼出锅巴脆层。少油烟、好清洗，特别适合租房党和厨房新手，味道却不打折。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·19 看过

腊味煲仔饭的烤箱版做法，受热均匀零看火（家常版）

用烤箱做煲仔饭，最大好处是上下火均匀、不用守着灶台，锅巴成片不糊。砂锅或铸铁锅都能进烤箱，米泡透后先明火煮到收水，再送进烤箱焗，腊味油脂慢慢渗下去。适合一次做两三锅招待朋友。想直接坐等开饭，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·27 看过

腊味煲仔饭的家常做法，广式老味道一学就会（家常版）

广式煲仔饭讲究「米香、腊香、豉香」三香合一，腊肠要选肥瘦三七的，腊肉带点皮更香。豉油是灵魂，自己调比买的更鲜。家里有砂锅就能做，火候耐心一点，锅巴自然金黄酥脆。想省去泡米看火的麻烦，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·28 看过

腊味煲仔饭的电饭煲版做法，懒人也能出锅巴（家常版）

没有砂锅也能吃煲仔饭！电饭煲版靠「少水、后放腊味、跳闸再焗」三招，同样能做出腊香扑鼻、底部微焦的效果。上班族下班回家按下按钮就行，配个青菜就是完整一餐。想吃更地道的砂锅锅巴，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·26 看过

🍲 美食志