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/ 川湘菜
钵钵鸡的家常做法，藤椒红油泡着吃超过瘾
钵钵鸡其实是冷串串，关键在那一盆红油藤椒汤底。鸡肉、鹌鹑蛋、藕片、木耳煮熟串起来，泡进汤里半小时入味。夏天做一盆放冰箱，随吃随取。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
鸡腿 2个
鹌鹑蛋 10个
藕片 适量
黑木耳 适量
西兰花 适量
竹签 若干
红油辣椒 3勺
藤椒油 1勺
生抽 3勺
香醋 1勺
白糖 1小勺
蒜末 2勺
熟白芝麻 1勺
鸡汤 500ml
👨🍳 做法
1. 鸡腿冷水下锅加姜葱煮熟，捞出过冰水，撕成条或切片。
2. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，藕片、木耳、西兰花分别焯熟过凉。
3. 所有食材用竹签串好，摆入深盆备用。
4. 大碗里放红油辣椒、藤椒油、生抽、香醋、白糖、蒜末、白芝麻。
5. 倒入放凉的鸡汤搅匀，尝味调整咸淡。
6. 把汤底浇在串串上，浸泡30分钟以上入味即可开吃。
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