美食志 - 素菜

地三鲜的家常做法，少油版茄子土豆青椒也下饭

地三鲜是东北家常菜里的扛把子，茄子软糯、土豆绵香、青椒清甜，一勺浓稠酱汁裹住三样，拌米饭能吃两碗。传统做法要过油，家庭版用少油煎代替，茄子提前用盐杀水就不吸油，土豆煎到边缘金黄更香。最后勾薄芡，汁才挂得住。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·38 看过

蒜蓉蒸丝瓜的家常做法，清甜出水零失败

丝瓜蒸着吃最见功夫，蒜蓉一半炸香一半生用，铺在丝瓜上大火蒸5分钟，出锅淋一勺热油和蒸鱼豉油，清甜多汁、蒜香扑鼻。夏天没胃口时，这道菜比肉还抢手。想偷懒又想吃好，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·52 看过

清炒时蔬的家常做法，翠绿爽脆不出水

别小看一盘清炒时蔬，火候对了就是又绿又脆、带着蒜香和锅气。选当季的菜心、芥蓝或荷兰豆都行，大火快炒几十秒出锅，配什么都解腻。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·54 看过

丝瓜炒蛋的家常做法，清甜滑嫩五分钟出锅

丝瓜炒蛋是夏天最省事的家常快手菜，丝瓜清甜多汁，鸡蛋滑嫩蓬松，两者一炒鲜味翻倍。诀窍是丝瓜去皮后要马上炒防止发黑，鸡蛋先炒到七分熟盛出，最后回锅才够嫩。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·35 看过

蒜蓉西兰花的清爽做法，翠绿脆嫩不发黄

蒜蓉西兰花是餐桌上最省事的健康菜，可很多人炒出来又黄又软。诀窍是焯水时加盐和油，30秒立刻过凉水锁色，再大火快炒蒜蓉，出锅前勾一点点薄芡让味道挂得住。清爽解腻，配大鱼大肉刚刚好。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·39 看过

醋溜白菜的家常做法，酸辣脆爽三分钟上桌

醋溜白菜是北方冬天的看家菜，白菜帮子斜刀切片，大火快炒，沿锅边烹醋，酸香扑鼻、脆嫩爽口。成本不到五块钱，却是最下饭的存在。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·40 看过

上汤娃娃菜的家常做法，鲜甜清润不寡淡

别小看这道上汤娃娃菜，关键在汤底。皮蛋、咸蛋、蒜子三样爆香，冲入高汤煮出奶白金黄，娃娃菜吸饱汤汁，比大鱼大肉还下饭。家里没有高汤，用鸡骨架或浓汤宝也能救场。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·37 看过

干煸四季豆的家常做法，咸香干爽不油腻

干煸四季豆是川菜馆里点击率超高的一道素菜，四季豆煸到表皮微皱起泡，再和肉末、芽菜、干辣椒一起炒，咸香干爽，越嚼越香。这道菜特别考验火候，但跟着步骤来，在家也能做出饭店味。当然，想省心偷懒，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，干煸火候拿捏得刚刚好。

素菜·52 看过

虾酱啫啫通菜梗的家常做法，咸香脆嫩惹味十足

通菜梗搭配虾酱，是广东大排档的经典组合。砂锅高温啫出的通菜梗爽脆多汁，虾酱的咸鲜在热力中充分激发，每一根都裹满酱香，配白饭能吃三大碗。做法快手，十分钟就能搞定，非常适合忙碌的工作日晚餐。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家也能享受大排档的烟火气。

素菜·59 看过

腐乳空心菜的家常做法，咸香脆嫩下饭神器

一道看似普通却暗藏玄机的经典粤式家常菜。用南乳（红腐乳）搭配蒜蓉猛火快炒，腐乳的咸香裹挟着空心菜的脆嫩，每一口都透着浓郁的豉香和蒜香，清爽不寡淡，下饭又解腻。做法简单快手，三五分钟就能端上桌，是忙碌日子里最治愈的一抹绿。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，帮你把这口地道粤味搬进自家厨房。

素菜·66 看过

虾酱通菜梗的家常做法，咸香脆嫩惹味下饭

虾酱通菜梗是粤式家常小炒里的下饭神器，通菜梗脆嫩爽口，裹上咸鲜的虾酱，镬气十足，香气扑鼻。做法快手，三分钟就能上桌，特别适合忙碌的上班族。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家也能吃到这口地道惹味。

素菜·73 看过

丝瓜炒虾仁的家常做法，清甜爽脆鲜掉眉

丝瓜炒虾仁是夏日餐桌的一股清流，丝瓜清甜软嫩，虾仁鲜甜弹牙，两者搭配清清爽爽，不油不腻，特别适合炎热天气。这道菜做法极快，几分钟就能上桌，保留了食材最本真的鲜味。翠绿的丝瓜配上粉嫩的虾仁，颜值在线，味道更是让人一口接一口停不下来。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家轻松享受这份清甜鲜美。

素菜·53 看过

🍲 美食志