美食志 - 家常菜谱

姜葱焗鱼头的家常做法，砂锅一焗鲜香扑鼻

姜葱焗鱼头是顺德做法，靠砂锅高温把姜葱香逼进鱼肉里，全程不加水，鱼肉滑嫩又带焦香。选胖头鱼头最肥美，出锅前淋一勺热油香气直接封顶。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·5 看过

萝卜糕的家常做法，腊味咸香煎到两面金黄

广式萝卜糕讲究萝卜多、粉少，咬下去全是清甜萝卜丝和腊味香。蒸好放凉再切片煎，外脆内软，早餐宵夜都合适，过年更是必备。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·5 看过

潮汕卤鹅的家常做法，卤水香浓肉嫩不柴

潮汕卤鹅灵魂在那锅卤水，南姜、香茅、八角桂皮缺一不可。家里用整只狮头鹅太大，选半只鹅或鹅腿也能卤出地道风味，蘸蒜泥白醋吃最正宗。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·6 看过

清蒸桂鱼的家常做法，鲜嫩不腥仅需八分钟

桂鱼肉质细嫩刺少，清蒸最能吃出鲜甜本味。关键是水开再上锅、大火足汽八分钟、倒掉腥水再淋豉油，一条鱼在家也能蒸出酒楼水准。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·6 看过

当归乌鸡汤的家常做法，补气血，一锅暖到心里

当归乌鸡汤是广东人坐月子、补气血的经典靓汤，当归活血、乌鸡滋阴，配上红枣枸杞，汤色琥珀、味道甘香。乌鸡先焯水去腥，小火慢炖1小时，药材味才不会发苦。想喝现炖老火汤，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·13 看过

奶黄包的家常做法，奶香绵密，早餐蒸一笼

奶黄包是粤式早茶里的经典甜包，内馅用鸡蛋、牛奶和黄油炒成，奶香浓郁、细腻绵密。面团发酵到位，包子才松软。一次多蒸几个，冷冻起来早上复蒸就行。想省事，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

面点·7 看过

流沙包的家常做法，咸蛋黄流心，一咬爆浆

流沙包是广式茶楼的招牌点心，掰开金黄内馅缓缓流出，咸甜沙糯。家庭版用咸蛋黄加黄油和奶粉做馅，冻硬后再包，蒸出来就能流心。想在家吃现蒸的，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

面点·9 看过

京酱肉丝的家常做法，酱香浓郁，卷着吃最香

京酱肉丝是北方名菜，甜面酱炒出油亮的酱色，裹住滑嫩的里脊丝，配葱白和豆腐皮一卷，咸甜交织特别下饭。家庭做关键在酱要炒香、肉要上浆，火候到位就不输馆子。想吃省事版，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·7 看过

丝瓜肉片汤的家常做法，清甜鲜嫩，5分钟出锅

丝瓜肉片汤是广东人夏天饭桌上出现频率最高的一碗汤，丝瓜清甜、肉片滑嫩，汤水鲜得掉眉毛。肉片提前用生粉和油抓匀，是嫩滑的关键；丝瓜最后下锅，煮到半透明就关火，才不会发黑发烂。想喝现成热汤又不想自己动手，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·7 看过

腊味煲仔饭的家常做法，一锅到底饭焦香脆

煲仔饭的精髓在那一层金黄饭焦。腊肠腊肉的油脂渗进米饭，淋上甜咸豉油，锅底滋滋作响。家庭用砂锅就能做，火候是关键：先大火后小火，最后焗出锅巴。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·9 看过

蒜泥白肉的家常做法，肥而不腻蒜香浓

蒜泥白肉是川菜凉菜的门面，五花肉煮到软嫩透亮，切薄片码盘，浇上现舂的蒜泥红油，肥而不腻、蒜香霸道。肉要煮得刚好，冰镇后切片更利落，蘸汁一裹，下饭下酒都绝。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·10 看过

菠萝咕噜肉的家常做法，酸甜开胃外酥里嫩

咕噜肉是粤菜里最讨喜的一道，炸得金黄酥脆的肉块裹上酸甜芡汁，配上新鲜菠萝和彩椒，色彩鲜艳、酸甜平衡。关键在复炸和糖醋比例，掌握好在家也能端出酒楼水准。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·10 看过

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