美食志 - 粤菜

姜葱焗鱼头的家常做法，砂锅一焗鲜香扑鼻

姜葱焗鱼头是顺德做法，靠砂锅高温把姜葱香逼进鱼肉里，全程不加水，鱼肉滑嫩又带焦香。选胖头鱼头最肥美，出锅前淋一勺热油香气直接封顶。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·5 看过

清蒸桂鱼的家常做法，鲜嫩不腥仅需八分钟

桂鱼肉质细嫩刺少，清蒸最能吃出鲜甜本味。关键是水开再上锅、大火足汽八分钟、倒掉腥水再淋豉油，一条鱼在家也能蒸出酒楼水准。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·5 看过

菠萝咕噜肉的家常做法，酸甜开胃外酥里嫩

咕噜肉是粤菜里最讨喜的一道，炸得金黄酥脆的肉块裹上酸甜芡汁，配上新鲜菠萝和彩椒，色彩鲜艳、酸甜平衡。关键在复炸和糖醋比例，掌握好在家也能端出酒楼水准。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·10 看过

陈皮鸭的家常做法，果香解腻肉酥烂

陈皮鸭是广东人秋冬进补的心头好，老陈皮越陈越香，和鸭肉同焖，果香把鸭臊味压得干干净净，鸭肉酥烂脱骨、酱汁浓稠挂勺。家里用普通炒锅就能做，关键在陈皮提前泡软刮白瓤，不然会发苦。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·7 看过

烧鸭的家常做法，皮脆肉嫩在家也能做

广式烧鸭讲究皮脆、肉滑、汁香。家庭版用烤箱或空气炸锅，关键是鸭皮风干和脆皮水。腌料塞进鸭肚，烤到表皮枣红油亮，斩件淋烧汁，配酸梅酱最地道。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·10 看过

白斩鸡的家常做法，皮爽肉滑原汁原味

白斩鸡看似简单，却极考验火候与刀工——鸡皮黄亮爽滑，鸡肉嫩白多汁，蘸姜葱油或豉油碟，鲜味纯粹。三浸三提的浸鸡法让鸡肉熟而不老，是粤菜餐桌的经典门面。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·16 看过

肠粉的家常做法，爽滑嫩弹米香浓

肠粉是广东人早餐桌上的灵魂，粉皮要薄透爽滑，米香里带着一丝回甜。在家做其实不难，调好米浆、蒸盘刷油、大火快蒸，再浇上秘制豉油汁，一口下去全是满足感。想吃到更地道的现拉肠粉，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，现蒸现吃，米香蛋香豉香俱全。

粤菜·17 看过

文昌鸡的家常做法，皮爽肉滑原汁原味

文昌鸡是海南四大名菜之一，以皮脆肉嫩、原汁原味著称。家常做法选用三黄鸡或文昌鸡，用浸煮的方式保持鸡肉的鲜嫩，蘸上姜蓉蒜泥酱料，一口下去清甜多汁。这道菜讲究火候，浸煮时水不能大沸，关火焖熟才能皮爽肉滑。做法不难，关键是选对鸡和蘸料。如果你想吃地道的文昌鸡，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家享受正宗海南风味。

粤菜·13 看过

星洲炒河粉的家常做法，咖喱飘香锅气足

星洲炒河粉是新加坡风味的粤式炒粉，金黄诱人的咖喱色，搭配爽脆的豆芽、鲜美的虾仁和叉烧丝，每一根河粉都裹满香气。在家复刻这道经典，关键在于炒前把河粉抖散，大火快炒锁住锅气。粉条干爽不黏，咖喱辛香开胃，一筷子下去满是南洋风情。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你足不出户尝地道风味。

粤菜·15 看过

台山黄鳝饭的经典煲仔做法，香气扑鼻

台山黄鳝饭是广东台山一带的乡土名食，将鲜活的黄鳝去骨切丝，用姜丝、陈皮等爆香，再与丝苗米一同放入瓦煲焖煮。揭开锅盖，鳝鱼的鲜香与米饭的焦香扑面而来，米饭粒粒分明，吸饱了鳝鱼汁，锅底还有金黄香脆的饭焦，是广东人最爱的煲仔饭之一。这道饭讲究火候与米水比例，想吃正宗煲仔风味？广州深圳东莞的私厨会上门给你做，现做现煲香满屋。

粤菜·21 看过

咕噜肉的外酥里嫩家常做法，酸甜开胃

咕噜肉是粤式名菜，外脆里嫩、酸甜适口，大人小孩都爱。选用肥瘦相间的猪梅头肉，经过腌制、裹粉、油炸，再裹上鲜艳的糖醋汁，配以青红椒和菠萝块，色泽诱人，果香解腻。这道菜的关键在于脆浆的调配和火候控制，复炸一次让外壳更酥脆。想在家吃到酒楼级的咕噜肉？广州深圳东莞的私厨会上门给你做，厨房小白也能享受大厨手艺。

粤菜·13 看过

糯米鸡的家常做法，荷叶飘香软糯馅足

荷叶包裹着糯米与鸡肉，蒸透后荷叶的清香完全渗入米粒之中，黏糯弹牙，内馅有鸡肉、香菇、腊肠和咸蛋黄，咸鲜交汇，每一口都是丰盛滋味。自己做可以加大糯米和馅料的比例，比茶楼卖的更满足。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，早餐蒸一笼，省心又美味。

粤菜·30 看过

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