美食志 - 汤羹

猪肚鸡火锅的家常做法，胡椒浓汤暖到胃里

猪肚鸡火锅是广东人冬天的心头好，白胡椒粒拍碎熬出的汤又浓又暖，猪肚脆、鸡肉嫩，先喝汤再涮菜，一锅两吃。关键在猪肚要反复用盐和面粉搓洗干净，白胡椒一定要拍破才出味。汤色奶白靠的是先煎后炖，火候到位自然浓。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·30 看过

紫菜蛋花汤的家常做法，蛋花如云、清鲜解腻

紫菜蛋花汤是最省事的快手汤，3分钟搞定，蛋花打得漂亮像云朵一样漂浮，紫菜鲜、汤清味足。饭前喝一碗开胃，配油腻菜解腻一绝。关键在关火后淋蛋液、不要搅动。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·67 看过

胡辣汤的家常做法，胡椒够劲，早上喝一碗浑身热

胡辣汤的灵魂是胡椒的辛香和勾芡的浓稠。家里做不必凑齐几十种香料，用牛肉、木耳、黄花菜、面筋打底，白胡椒粉大方地放，最后淋一勺香醋和香油，酸辣鲜香，配油条或水煎包就是地道的中原早餐。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·67 看过

鱼头豆腐汤的家常做法，奶白浓鲜、一点都不腥

想要汤色奶白，秘诀只有两步：鱼头一定要煎透，冲入滚烫开水大火滚。豆腐最后放，嫩滑吸汁，汤鲜到能泡两碗饭。家常又补钙，老人小孩都爱喝。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·22 看过

苦瓜排骨汤的家常做法，汤清不苦、排骨软嫩

广东人夏天最惦记的一锅汤，苦瓜清热、排骨鲜甜，汤色清亮回甘。关键在苦瓜去瓤刮白膜、排骨冷水焯透，小火慢煲一小时，苦味变甘、肉香入汤。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·41 看过

鸡血汤的家常做法，鲜嫩暖胃一碗下肚

鸡血汤是南方家常的暖身汤，鸡血嫩滑似豆腐，配上豆腐、韭菜或粉丝，鲜得掉眉毛。关键在鸡血要小火浸熟别大滚，否则起蜂窝变老。汤清味鲜，撒点白胡椒提味，早餐夜宵都合适。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·41 看过

南瓜粥的家常做法，清甜绵密又养胃

南瓜粥看着简单，想熬得绵密起沙、清甜不寡淡，关键在选老南瓜和火候。老南瓜自带焦糖香，大米提前冷冻一下更易开花。熬好的粥金黄浓稠，入口即化，老人小孩都爱。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·46 看过

花胶鸡汤的家常做法，胶质浓汤色金黄

花胶鸡汤是粤式滋补汤里的硬菜，汤色金黄、胶质挂勺，鸡肉嫩滑，花胶软糯。家里做关键在花胶提前泡发去腥，再和走地鸡一起慢炖，喝一口满嘴黏唇。想省去泡发麻烦又想喝到真材实料，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·49 看过

冬瓜薏米老鸭汤的家常做法，清热祛湿一锅鲜

广东人夏天的命是这锅汤给的。老鸭焯水去腥，加薏米、冬瓜慢煲两小时，汤色清亮回甘，鸭肉酥而不烂。冬瓜记得带皮煮，祛湿效果更好。不想自己守着灶台两小时？广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·41 看过

西红柿蛋汤的家常做法，酸甜开胃，蛋花如云

一碗好的西红柿蛋汤，汤色红亮、蛋花轻盈、酸香扑鼻。关键在西红柿要炒出沙，蛋液要细流慢倒。加点白胡椒粉提鲜，出锅前淋几滴香油，配米饭或面条都舒服。想喝现煮的热汤，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·43 看过

猪肚鸡汤的家常做法，胡椒暖胃汤白味鲜

猪肚鸡是广东人秋冬暖胃的头号汤水，猪肚爽脆、鸡肉嫩滑，白胡椒的辛香把整锅汤提得又鲜又暖。关键是猪肚要反复搓洗干净，再和鸡一起慢炖，汤色奶白，喝一口从喉咙暖到胃。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·54 看过

莲藕猪蹄汤的家常做法，汤浓藕粉胶质足

莲藕猪蹄汤是湖北和广东都爱的滋补汤，猪蹄炖到脱骨、莲藕粉糯拉丝，汤色奶白浓稠。猪蹄先焯水去腥，加几片姜和一点白胡椒，小火慢炖一个半小时，胶原全化进汤里。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·46 看过

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猪肚鸡火锅的家常做法，胡椒浓汤暖到胃里

紫菜蛋花汤的家常做法，蛋花如云、清鲜解腻

胡辣汤的家常做法，胡椒够劲，早上喝一碗浑身热

鱼头豆腐汤的家常做法，奶白浓鲜、一点都不腥

苦瓜排骨汤的家常做法，汤清不苦、排骨软嫩

鸡血汤的家常做法，鲜嫩暖胃一碗下肚

南瓜粥的家常做法，清甜绵密又养胃

花胶鸡汤的家常做法，胶质浓汤色金黄

冬瓜薏米老鸭汤的家常做法，清热祛湿一锅鲜

西红柿蛋汤的家常做法，酸甜开胃，蛋花如云

猪肚鸡汤的家常做法，胡椒暖胃汤白味鲜

莲藕猪蹄汤的家常做法，汤浓藕粉胶质足

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