美食志 - 家常菜谱

牛腩面的家常做法，清汤浓汤都够味

牛腩面好不好吃全看汤，牛腩先焯再小火焖到软糯，汤头清亮带胶质，配一把碱水面或宽面，撒葱花和炸蒜，暖到胃里。想省去几小时守灶的功夫，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·47 看过

臊子面的家常做法，酸辣臊子汤宽面香

臊子面灵魂在臊子汤，肉丁煸出油，加醋和辣椒面炒出红油，再添木耳、胡萝卜、豆腐丁熬成酸辣鲜香的浇头，浇在宽面上，一口面一口汤。做一锅全家管饱。想在家吃地道西北味，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·50 看过

蒜蓉蒸丝瓜的家常做法，清甜出水零失败

丝瓜蒸着吃最见功夫，蒜蓉一半炸香一半生用，铺在丝瓜上大火蒸5分钟，出锅淋一勺热油和蒸鱼豉油，清甜多汁、蒜香扑鼻。夏天没胃口时，这道菜比肉还抢手。想偷懒又想吃好，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·52 看过

砂锅粥的家常做法，潮汕鲜甜一锅到底

潮汕砂锅粥讲究米粒开花、汤底鲜甜，关键是用生米现煲，边搅边煮出米油，再下蟹、虾或黄鳝。端上桌还在咕嘟冒泡，撒点冬菜和芹菜粒，鲜得眉毛掉。想在家吃这口镬气，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·51 看过

北京烤鸭的家常做法，脆皮果香一次成功

在家做北京烤鸭，关键在烫皮、风干、刷糖水三步，烤出枣红脆皮，片一片配荷叶饼、甜面酱、葱丝，仪式感拉满。没有果木也行，家用烤箱照样香。想省事又想吃得体面，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·39 看过

紫菜蛋花汤的家常做法，蛋花如云、清鲜解腻

紫菜蛋花汤是最省事的快手汤，3分钟搞定，蛋花打得漂亮像云朵一样漂浮，紫菜鲜、汤清味足。饭前喝一碗开胃，配油腻菜解腻一绝。关键在关火后淋蛋液、不要搅动。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·68 看过

青椒肉丝的家常做法，肉丝嫩滑不柴的下饭神器

青椒肉丝是川湘菜里的国民下饭菜，肉丝滑嫩、青椒脆爽、酱香浓郁。很多人炒出来肉丝又老又柴，问题出在没上浆、火候不对。掌握腌肉和热锅凉油两个技巧，在家也能炒出饭店味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·61 看过

冬菇蒸鸡的家常做法，粤式蒸菜嫩到脱骨

冬菇蒸鸡是广东人从小吃到大的家常蒸菜，鸡肉滑嫩、冬菇吸满鸡汁，一揭锅盖满屋香。关键在腌鸡时加生粉锁水、最后淋热油激香。不用一滴水，全靠食材本身的鲜味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·48 看过

干炒牛河的家常做法，镬气足、河粉不碎不粘

干炒牛河是考验粤菜功底的试金石，好的干炒牛河河粉根根分明、牛肉滑嫩、带焦香镬气。家里做只要掌握三个要点：河粉提前抖散、牛肉上浆滑油、全程大火快炒不翻搅。学会这道，宵夜摊的钱都省了。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·45 看过

韭菜炒蛋的家常做法，嫩滑不出水，5分钟出锅

韭菜炒蛋看似简单，真正炒得好吃关键在两点：韭菜要大火快炒不出水，鸡蛋要嫩滑蓬松。这道菜从备料到上桌不到5分钟，是上班族下班后的救命菜。韭菜鲜香、鸡蛋软嫩，配一碗白粥或者米饭都绝了。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·42 看过

叉烧的家常做法，蜜汁焦香，切片油亮不柴

在家做叉烧，选梅头肉最稳，肥瘦相间烤完不柴。用叉烧酱、蚝油、蜂蜜和一点玫瑰露酒腌一夜，烤箱高温烤到边缘焦香，中途刷两次蜜糖水，出炉切片油光发亮，甜咸交织，配米饭或夹包都香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。