美食志 - 家常菜谱

家常红烧肉-慢煎逼油不焯水

这道红烧肉采用不焯水、不放油的技法，通过慢煎逼出五花肉自身油脂，再以冰糖炒糖色、黄酒提香，成品色泽红亮、肥而不腻、入口即化。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。

下饭菜·276 看过

玉米胡萝卜排骨汤·高压锅快炖

清甜水果玉米搭配鲜嫩排骨，胡萝卜增色提味，一锅暖汤滋补又省时。高压锅20分钟锁住食材原香，汤色清亮，入口甘润，适合家庭日常或宴客佐餐。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。

汤羹·478 看过

豉油鸡的家常做法，皮滑肉嫩豉香四溢

豉油鸡是粤式烧腊店的招牌，在家做其实超简单。用生抽、老抽和冰糖调成豉油汁，将鸡浸煮至熟，鸡皮红亮油润，鸡肉嫩滑多汁，咸甜适口。这道菜冷热皆宜，适合做便当菜或宴客冷盘。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家也能享用烧腊店般的美味。

粤菜·40 看过

佛跳墙的家常做法，料足味浓宴客有面子

佛跳墙是闽菜之王，看似复杂，家庭版可以简化却不失精髓。用鸡、猪骨熬制浓汤基底，加入鲍鱼、海参、花胶等干货，小火慢炖至胶质浓稠，汤鲜味厚，每一口都是胶原蛋白。这道菜适合节日宴客，提前一天准备更从容。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家轻松搞定硬菜。

家常菜·31 看过

老火靓汤的家常做法，清甜滋润全家爱

老火靓汤是广府人的饮食灵魂，这道玉米胡萝卜猪骨汤清甜滋润，无需复杂技巧，只需耐心慢煲。猪骨熬出胶质，玉米和胡萝卜的天然甜味融入汤中，汤色清亮不油腻，适合全家老小滋补。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你每天都能喝到暖胃的靓汤。

汤羹·37 看过

梅菜扣肉的家常做法，软糯咸香入口即化

梅菜扣肉是广东家庭餐桌上的经典硬菜，五花肉经过煮、炸、蒸三步，肥肉软糯不腻，瘦肉酥烂入味，搭配吸满肉汁的梅菜，咸香回甘。这道菜提前做好冷藏，第二天回蒸更香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家也能轻松复刻这道宴客大菜。

家常菜·27 看过

麻油鸡的家常做法，暖身滋补酒香浓郁

麻油鸡是经典的客家菜，也是月子餐的首选。用黑麻油爆香老姜，鸡肉炒到表皮微焦，再加米酒慢炖，汤汁浓郁，酒香和麻油香完美融合，喝一口暖到心里。这道菜特别适合秋冬季节，或身体虚弱时滋补。在家做，选土鸡或三黄鸡，黑麻油和米酒不能省。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，滋补暖胃一步到位。

粤菜·47 看过

潮汕牛肉火锅的家常做法，在家也能吃出鲜嫩弹牙

潮汕牛肉火锅的精髓在于牛肉的新鲜和刀工，讲究“鲜、嫩、弹”。在家做，选对牛肉部位（吊龙、嫩肉、匙柄），切薄片，配上简单的牛骨清汤底，涮个8秒，入口即化，原汁原味。沙茶酱是灵魂蘸料，有了它，这锅就成功了一半。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，帮你切好片、熬好汤，全家围炉涮肉。

家常菜·39 看过

红烧狮子头的家常做法，入口即化满口肉香

红烧狮子头，讲究的是肉馅细嫩、汤汁浓郁。选用肥瘦相间的五花肉，手工剁馅，加入马蹄增加清甜脆爽，慢火煨足一个小时，狮子头吸饱了汤汁，入口即化，配米饭简直绝了。这道菜看似复杂，其实在家也能轻松复刻，关键是耐心煨煮。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，想吃地道淮扬味不用去餐厅排队。

家常菜·31 看过

回锅肉的家常做法，肥而不腻麻辣鲜香

川菜之魂，二刀肉煮断生再回锅爆炒，配蒜苗和豆瓣酱，肥而不腻、麻辣咸香，锅气十足。看似简单但讲究火候，肉片卷曲成灯盏窝才正宗。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道回锅肉，在家就能吃到地道川味。

川湘菜·25 看过

糖醋排骨的家常做法，酸甜酥脆一学就会

国民级酸甜下饭菜，排骨先炸后裹糖醋汁，外酥里嫩、酸甜开胃，色泽红亮诱人，大人小孩都抢着吃。掌握黄金比例糖醋汁，零失败不出错。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道糖醋排骨，让家常餐桌多点甜蜜滋味。

下饭菜·433 看过

客家酿豆腐的家常做法，外焦里嫩鲜香多汁

客家菜代表之作，豆腐酿入肉馅，先煎后焖，外皮金黄焦香、内里嫩滑多汁，肉香和豆香交织，咸鲜适口。做法讲究但不算复杂，在家也能复刻出地道风味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道客家酿豆腐，还原客家人的家乡味。

家常菜·116 看过

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