美食志 - 家常菜谱

酸菜白肉的家常做法，酸香开胃汤鲜不腻

酸菜白肉是东北冬天的一锅暖，酸菜解腻、五花肉肥而不腻，汤头酸香浓郁，配粉丝吸饱汤汁最过瘾。关键在五花肉先煮后切薄片，肉片透亮入口即化。家里炖一锅，米饭能多吃两碗。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·48 看过

陈皮鸭的家常做法，果香解腻肉酥烂

陈皮鸭是广东人秋冬进补的心头好，老陈皮越陈越香，和鸭肉同焖，果香把鸭臊味压得干干净净，鸭肉酥烂脱骨、酱汁浓稠挂勺。家里用普通炒锅就能做，关键在陈皮提前泡软刮白瓤，不然会发苦。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·40 看过

煎饼果子的家常做法，薄脆酱香一口满足

绿豆面或普通面粉摊成薄饼，打蛋、刷酱、夹薄脆和生菜，卷起来就是街头那口热乎。家庭做可以提前炸好薄脆或用馄饨皮代替，平底锅就能操作。趁热咬下，蛋香、酱香、脆响一起到位。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·61 看过

烧鸭的家常做法，皮脆肉嫩在家也能做

广式烧鸭讲究皮脆、肉滑、汁香。家庭版用烤箱或空气炸锅，关键是鸭皮风干和脆皮水。腌料塞进鸭肚，烤到表皮枣红油亮，斩件淋烧汁，配酸梅酱最地道。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·40 看过

黄鳝饭的家常做法，台山风味一锅香

鳝丝用姜葱爆香，铺在半熟米饭上焗到粒粒分明，锅底一层焦香饭焦是灵魂。家里用砂锅或铸铁锅都能做，鳝鱼要现杀现拆才够鲜。揭盖那一下，鳝香混着米香，拌开吃停不下筷。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·64 看过

水煮肉片的家常做法，麻辣鲜香嫩到滑筷

里脊切薄片上浆，豆芽垫底，红油汤一泼，麻辣香气直冲脑门。肉片要嫩，关键在蛋清淀粉抓匀和最后热油激香。家里做不必追求饭店的厚重油层，汤宽一点更舒服。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·40 看过

酱鸭的家常做法，浓油赤酱零失败

一锅酱鸭，老抽上色、冰糖提亮、香料慢煨，鸭肉紧实不柴，冷吃热吃都像老字号熟食铺出品。家庭做不用整鸭，半只鸭就够，酱汁收浓抹在鸭皮上，油亮红润，切开蘸汁，咸甜适口。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·33 看过

隆江猪脚饭的家常做法，胶质软糯卤香入骨

隆江猪脚饭是潮汕街头最销魂的一碗饭，猪脚卤到皮糯肉烂、胶质黏嘴，浇一勺卤汁在热饭上，配酸菜和卤蛋，一口下去满足感爆棚。家常做关键在香料包和冰糖炒糖色，小火慢卤两小时，越卤越香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·44 看过

云吞面的家常做法，竹升面爽弹鲜虾云吞

云吞面是广州人从小吃到大的味道，一碗好的云吞面讲究面爽、汤鲜、云吞饱满。家里做可以用现成竹升面或细碱水面，云吞馅用鲜虾加猪肉手工剁，包好下锅一烫，配上大地鱼猪骨汤底，撒点韭黄，鲜得眉毛都掉。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·44 看过

蛋挞的家常做法，酥皮嫩滑港式茶餐厅味

蛋挞是港式茶餐厅的灵魂甜品，酥皮层层分明、蛋液嫩滑微颤，出炉趁热咬一口最幸福。家里做可以买现成挞皮省事，重点在蛋液比例：牛奶、淡奶油、蛋黄和糖调到刚好，烤到表面微微焦斑就对了。周末和孩子一起做，满屋奶香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·44 看过

枸杞叶猪肝汤的家常做法，清肝明目一碗鲜

枸杞叶猪肝汤是广府人家春天最常煲的一碗快手汤，猪肝滑嫩、枸杞叶微苦回甘，喝下去整个人都清爽。关键是猪肝要提前用生粉和油抓洗去腥，下锅只能烫到刚断生，久了就柴。十五分钟就能端上桌，配米饭或单独喝都好。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·33 看过

荷叶饭的家常做法，荷香沁米粒粒分明

荷叶饭是广东茶楼里的经典点心，也是家常宴客的体面主食。干荷叶泡软后包裹炒香的米饭与腊味、香菇、虾米同蒸，蒸汽把荷叶的清香逼进每一粒米里，开盖瞬间满屋都是夏天的味道。在家做只要提前泡好荷叶、把配料炒香，包起来上锅蒸20分钟就能复刻。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·35 看过

🍲 美食志

酸菜白肉的家常做法，酸香开胃汤鲜不腻

陈皮鸭的家常做法，果香解腻肉酥烂

煎饼果子的家常做法，薄脆酱香一口满足

烧鸭的家常做法，皮脆肉嫩在家也能做

黄鳝饭的家常做法，台山风味一锅香

水煮肉片的家常做法，麻辣鲜香嫩到滑筷

酱鸭的家常做法，浓油赤酱零失败

隆江猪脚饭的家常做法，胶质软糯卤香入骨

云吞面的家常做法，竹升面爽弹鲜虾云吞

蛋挞的家常做法，酥皮嫩滑港式茶餐厅味

枸杞叶猪肝汤的家常做法，清肝明目一碗鲜

荷叶饭的家常做法，荷香沁米粒粒分明

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