美食志 - 家常菜谱

虫草花鸡汤，清甜滋补全家喝

虫草花不是虫草，是菌菇，煲出来的汤金黄清亮、鲜甜回甘，比普通鸡汤多一层菌香。搭配红枣枸杞，补气又养颜，秋冬喝最舒服。整鸡焯水后小火慢炖，汤色才清不浑。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·35 看过

韭菜盒子家常做法，皮薄馅大不出水

韭菜盒子是北方人的心头好，外皮金黄酥脆，咬开满口韭菜鸡蛋香。关键在烫面和馅料不出水：韭菜先拌油锁水，鸡蛋炒碎晾凉再拌，包好后小火慢煎，两面鼓起就熟了。当早餐或宵夜都合适。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·37 看过

番茄炒蛋的家常做法，不出水的嫩滑秘诀

番茄炒蛋看着简单，做不好就出一盘水、蛋还老。诀窍是番茄先去皮分两次下锅，鸡蛋加少许水淀粉炒到刚凝固就盛出，最后回锅裹汁。酸甜浓郁、蛋嫩汁稠，拌饭能干掉两碗。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·44 看过

烩面的家常做法，羊肉高汤浓白筋道

河南烩面的灵魂是那碗浓白羊骨汤和现拉的宽面。家里做可以偷懒用现成面片，但汤一定要熬足，羊肉、羊骨加姜葱慢炖，汤白味厚。配上木耳、粉条、鹌鹑蛋，一碗下肚踏实又满足。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·39 看过

杏仁饼的家常做法，烤箱版酥到掉渣

杏仁饼是广东传统茶点，咬下去酥松化渣、满口杏仁香。家里没模具也能做，用绿豆粉加南杏仁碎，猪油或黄油起酥，烤箱一烤满屋飘香。配一壶普洱或红茶，就是地道的广式下午茶。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·39 看过

碗仔翅的家常做法，平价版也能喝出胶质

碗仔翅是香港街头经典小吃，真正的鱼翅咱不碰，用粉丝、木耳、冬菇和鸡丝照样能做出浓稠挂勺的口感。关键是勾芡要分次、汤底要够鲜，最后淋点浙醋和麻油，一口下去滑溜溜超满足。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·34 看过

豆浆的家常做法，破壁机版香浓顺滑

很多人打豆浆总嫌有豆腥味、不够香，其实关键就两步：泡够时间、煮透去涩。黄豆提前泡发，加一小把花生和米，打出来又浓又滑，比早餐店还香。冷天热饮暖胃，夏天冰镇解暑，配油条包子绝了。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·35 看过

煎饼的家常做法，薄软筋道卷啥都香

家里做煎饼不用摊煎饼果子那套，一碗面糊、一个平底锅就能搞定。面糊醒一会儿更筋道，摊薄了打蛋撒葱，卷生菜、火腿、油条都行。早餐五分钟出一张。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·46 看过

钵钵鸡的家常做法，藤椒红油泡着吃超过瘾

钵钵鸡其实是冷串串，关键在那一盆红油藤椒汤底。鸡肉、鹌鹑蛋、藕片、木耳煮熟串起来，泡进汤里半小时入味。夏天做一盆放冰箱，随吃随取。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·41 看过

水盆羊肉的家常做法，汤鲜肉烂配馍绝了

水盆羊肉是陕西名吃，汤清肉烂、花椒香出头。选羊腩或羊腿，小火慢炖到一夹就散，汤里不放酱油，全靠羊肉本味。配月牙饼或白吉馍，泡着吃最香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·47 看过

山药排骨汤的家常做法，汤清味甜全家爱喝

山药排骨汤是广东家庭最常见的养生汤，排骨焯水去腥，铁棍山药后放才不会煮烂。汤清不油腻，山药粉糯，老人小孩都合适。周末煲一锅，配饭配面都行。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·45 看过

上汤娃娃菜的家常做法，鲜甜清润不寡淡

别小看这道上汤娃娃菜，关键在汤底。皮蛋、咸蛋、蒜子三样爆香，冲入高汤煮出奶白金黄，娃娃菜吸饱汤汁，比大鱼大肉还下饭。家里没有高汤，用鸡骨架或浓汤宝也能救场。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·38 看过

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