美食志 - 家常菜谱

奶黄包的家常做法，奶香绵密，早餐蒸一笼

奶黄包是粤式早茶里的经典甜包，内馅用鸡蛋、牛奶和黄油炒成，奶香浓郁、细腻绵密。面团发酵到位，包子才松软。一次多蒸几个，冷冻起来早上复蒸就行。想省事，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

面点·45 看过

流沙包的家常做法，咸蛋黄流心，一咬爆浆

流沙包是广式茶楼的招牌点心，掰开金黄内馅缓缓流出，咸甜沙糯。家庭版用咸蛋黄加黄油和奶粉做馅，冻硬后再包，蒸出来就能流心。想在家吃现蒸的，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

面点·45 看过

京酱肉丝的家常做法，酱香浓郁，卷着吃最香

京酱肉丝是北方名菜，甜面酱炒出油亮的酱色，裹住滑嫩的里脊丝，配葱白和豆腐皮一卷，咸甜交织特别下饭。家庭做关键在酱要炒香、肉要上浆，火候到位就不输馆子。想吃省事版，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·43 看过

丝瓜肉片汤的家常做法，清甜鲜嫩，5分钟出锅

丝瓜肉片汤是广东人夏天饭桌上出现频率最高的一碗汤，丝瓜清甜、肉片滑嫩，汤水鲜得掉眉毛。肉片提前用生粉和油抓匀，是嫩滑的关键；丝瓜最后下锅，煮到半透明就关火，才不会发黑发烂。想喝现成热汤又不想自己动手，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·54 看过

腊味煲仔饭的家常做法，一锅到底饭焦香脆

煲仔饭的精髓在那一层金黄饭焦。腊肠腊肉的油脂渗进米饭，淋上甜咸豉油，锅底滋滋作响。家庭用砂锅就能做，火候是关键：先大火后小火，最后焗出锅巴。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·43 看过

蒜泥白肉的家常做法，肥而不腻蒜香浓

蒜泥白肉是川菜凉菜的门面，五花肉煮到软嫩透亮，切薄片码盘，浇上现舂的蒜泥红油，肥而不腻、蒜香霸道。肉要煮得刚好，冰镇后切片更利落，蘸汁一裹，下饭下酒都绝。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·48 看过

菠萝咕噜肉的家常做法，酸甜开胃外酥里嫩

咕噜肉是粤菜里最讨喜的一道，炸得金黄酥脆的肉块裹上酸甜芡汁，配上新鲜菠萝和彩椒，色彩鲜艳、酸甜平衡。关键在复炸和糖醋比例，掌握好在家也能端出酒楼水准。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·50 看过

担担面的家常做法，麻辣鲜香一碗拌到底

担担面看着简单，灵魂全在那碗底料：芝麻酱、红油、花椒粉、芽菜肉臊子层层叠叠，面条一拌，麻香直冲鼻腔。家庭版不用挑担子，一口锅就能复刻成都街头味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·53 看过

广式绿豆沙的家常做法，绵密起沙清热解暑

广东人夏天的命是绿豆沙给的。关键在「起沙」——绿豆煲到开花脱壳、豆蓉融进汤里，入口绵密带陈皮香。海带丝是灵魂，别省。冷藏后风味更佳，一碗下去暑气全消。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·40 看过

禾虫蒸蛋的家常做法，鲜到掉眉毛的顺德味

禾虫蒸蛋是顺德人秋天的心头好，禾虫被称为「水中冬虫夏草」，和鸡蛋同蒸，鲜味全渗进蛋里，蛋滑虫香、入口鲜甜。这道菜讲究火候，蛋液和水的比例要对，蒸出来才像布丁一样嫩。买不到禾虫可用禾虫酱代替。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·45 看过

莲藕排骨汤的家常做法，粉藕炖出奶白浓汤

莲藕排骨汤是湖北人家的经典，也是广东人爱煲的家常靓汤，粉藕炖到入口即化，排骨酥软脱骨，汤色清甜带藕香。关键在选对粉藕、冷水下锅慢炖，火候到了汤自然浓。秋冬喝一碗从胃暖到心。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·54 看过

马蹄糕的家常做法，清甜爽脆蒸一蒸就好

马蹄糕是广东茶楼和早茶桌上的常客，马蹄的清甜加上Q弹的糕体，煎过之后外焦里嫩更好吃。家常做法用马蹄粉加新鲜马蹄粒，蒸出来晶莹剔透，比市售的干净又足料。放凉切片煎一煎，当早餐或下午茶都合适。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·44 看过

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