美食志 - 家常菜谱

子姜鸭的家常做法，嫩姜微辣去腥香

子姜鸭是夏秋交替的时令硬菜，嫩姜的清香配上鸭肉的油润，微辣开胃、越嚼越香。鸭肉先煸出油再焖，腥味全无，姜片吸饱鸭油比肉还好吃。想偷懒又想吃这口？广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·31 看过

盐水鸡的家常做法，皮爽肉滑零失败

盐水鸡是广式白切鸡的姐妹做法，不用蘸料，盐水浸熟后鸡肉自带咸香，皮爽肉嫩，冰箱冷吃更弹牙。关键在于全程小火似滚非滚，鸡皮才不会破。想在家宴客又怕失手？广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·43 看过

猪肚鸡汤的家常做法，胡椒暖胃汤白味鲜

猪肚鸡是广东人秋冬暖胃的头号汤水，猪肚爽脆、鸡肉嫩滑，白胡椒的辛香把整锅汤提得又鲜又暖。关键是猪肚要反复搓洗干净，再和鸡一起慢炖，汤色奶白，喝一口从喉咙暖到胃。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

汤羹·55 看过

生炒骨的家常做法，外脆里嫩酸甜开胃

生炒骨是广东人从小吃到大的酸甜排骨，排骨先炸到外酥里嫩，再用糖醋汁快速兜炒，挂汁亮晶晶，咬开还会爆汁。和糖醋排骨不同，生炒骨更讲究快炒锁脆，酸甜比例要拿捏好。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·49 看过

杀猪菜的家常做法，酸菜血肠五花肉一锅炖

杀猪菜是东北冬天最豪横的一锅炖，酸菜解腻、五花肉油润、血肠滑嫩，配上蒜泥蘸碟，热乎乎吃一大碗浑身都暖。家庭版用现成酸菜和血肠，炖够时间汤才够浓白酸香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·47 看过

砂锅鱼头的家常做法，蒜香浓郁汤汁拌饭

砂锅鱼头是粤式大排档的招牌，鱼头煎香后放砂锅里和蒜子、姜片一起焖，锅气足、腥味全无，鱼肉滑嫩，蒜香和酱香全渗进去。底下铺一层蒜子，吸满鱼汁比鱼肉还好吃。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·57 看过

灯影牛肉的家常做法，薄如纸片酥脆化渣

灯影牛肉是川菜里最考刀工的一道凉菜，牛肉片切得薄到能透光，炸后酥脆得像灯影一样。家庭版不用切那么薄，但掌握好卤、炸、炒三步，一样能做麻辣回甜、越嚼越香。放凉当零食、下酒都绝了。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·52 看过

清炒时蔬的家常做法，翠绿爽脆不出水

别小看一盘清炒时蔬，火候对了就是又绿又脆、带着蒜香和锅气。选当季的菜心、芥蓝或荷兰豆都行，大火快炒几十秒出锅，配什么都解腻。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

素菜·54 看过

杨枝甘露的家常做法，港式甜品在家轻松复刻

芒果的香甜、西柚的微苦、西米的Q弹，再加一点椰浆和淡奶，杨枝甘露就是那种一口下去整个人都凉快下来的甜品。自己做的料足又干净，冰镇后更好喝。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·54 看过

陕西凉皮的家常做法，酸辣爽滑不用洗面

凉皮最诱人的就是那一勺红油和酸辣汁，拌开以后筋道爽滑、越吃越开胃。用免洗面的方法在家也能做，省时省力，夏天端一盘上桌全家抢着吃。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

川湘菜·51 看过

云吞捞面的家常做法，一碗地道的广式早餐

广式云吞捞面讲究面爽、云吞鲜、汤底清，捞起来拌上蚝油和猪油，一口面一口云吞，简单却让人上瘾。自己做一点也不难，关键在云吞馅要顺一个方向搅上劲。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

粤菜·55 看过

烤羊排的家常做法，外焦里嫩零失败

羊排提前用洋葱、蒜末和孜然腌透，高温烤到外层焦香、里面还粉嫩多汁，切开那一瞬间香气直冲鼻子。家里有烤箱就能做，配点烤蔬菜就是一顿硬菜。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。

家常菜·46 看过

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